PAPIERS ALIMENTAIRES
Le papier comestible (ou papier azyme) est un outil fantastique pour personnaliser des gâteaux et des pâtisseries. Cependant, pour obtenir un résultat professionnel et sans danger, il y a quelques règles d'or à respecter, notamment en ce qui concerne l'encre.
Voici ce qu'il faut savoir pour bien choisir et utiliser votre papier comestible :
1. Les différents types de papier
Le choix du support dépend du rendu visuel que vous souhaitez obtenir :
| Type de papier | Composition | Rendu visuel | Utilisation idéale |
| Papier Azyme | Amidon de pomme de terre, eau, huile | Mat, légèrement transparent | Décorations simples, papillons, fleurs. |
| Feuille de Sucre | Sucre, amidon, humidifiants | Brillant, blanc opaque, lisse | Photos haute définition, logos précis. |
| Feuille de Transfert | Beurre de cacao ou amidon | Se transfère sur le support | Chocolats blancs ou meringues. |
